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台湾一碗好面不外传的制作秘方:排骨酥面

2018-09-13 14:27:09 泡泡网 popo.cn

材料;

(1)阳?#22909;?20克,小排骨600克,小白菜2棵

(2)葱6棵,蒜片200克

调味料

(1)鸡蛋1个,鱼浆30克,水60毫升,五香粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,鸡精1/2小匙,白酱油2大匙,香油1大匙,糖1大匙,面粉4大匙,地瓜粉4大匙,油适量

(2)大骨高汤适量,盐1大匙,鸡精2大匙,白酱油1小匙

制作方法:

1,小排骨洗净剁成小块,将鸡蛋打散与其它调味料(1)一起加入排骨中拌匀,放入冰箱中冷藏腌制1小时入味,取出放入180度的热油中炸制金黄后捞起沥干油分,备用。

2,小白菜洗净,切5厘 米长段,阳?#22909;?#23567;白菜一起入开水中氽烫约50秒后捞出,放入汤碗中,备用。

3,将葱洗净切碎备用

4,另起油锅放入葱段及蒜片油炸3分钟,至葱,蒜转褐色时加入大骨高汤适量,盐,鸡精2大匙,白酱油1小匙,及炸好的排骨等汤烧开后再过煮20分钟使之入味即为排骨酥汤

5,将约400毫升的汤汁盛入汤碗中,并取出排骨醉6块在上面,撒上葱 花即可

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